商用厨具的功能分类和选购注意事项

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一、商用贵阳厨具的功能分类

1.洗涤用具

包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

2.进餐用具

主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

3、烹调用具

主要有贵阳炉具、灶具和烹调时的相关I具和器皿。随着厨房革命的进程,电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。

4、调理用具

主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,商用厨房用食品切削机具榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

5、储藏用具

分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

二、商用厨具选购的注意事项

1.安全因素

厨房环境即设备布局的环境决定了选择贵阳厨房设备必须充分考虑的安全因素。厨房环境想对较差,大多数厨房还兔不了水、蒸汽、煤气以及湿度等对设备的不利影响。因此,厨房设备要选择防水、防火、耐高温,甚至防湿气干扰、防侵蚀性能先进的设备。

2.商用厨具不仅要求赏心悦目,而且要有持久性

厨房的工作环境湿度大、温度高,经常性地搞卫生可能要求设备搬动,因此要考虑商用厨具制作材料的可靠性,即强调设备的耐用性和牢固程度,应选择持久耐用、抗磨损、抗压力、扛腐蚀和耐摩擦的设备。

3、厨房设备要符合卫生安全的要求

厨房设备大多直接接触食品,其卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此,对设备的用材、设备的操作及运用，都要考虑到对食品不构成直接或间接的污染。

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